ごちそう感があるブロック肉料理のなかで、チャーシューは断トツ人気ですよね。
手の込んだものと思われがちですが、実は放っておくだけでできる主婦好みの料理。
コツもいらないので、覚えておいて損はありません。
おいしさの決め手はあの中華調味料です！
豚ロースチャーシューのレシピ
肉は豚ロースのブロック肉を使います。
ももだとさっぱりし過ぎるし、豚バラだと脂がしつこい。適度に脂があって柔らかく仕上がるロースがおすすめです。
材料
豚ロースブロック 600～800g
水 600cc
しょうゆ 100cc
酒 100cc
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ3
ウェイパー 大さじ1
しょうがスライス 1かけ分
ねぎの青い部分 あれば1本分
作り方
- STEP.1厚手の鍋に油を熱し、肉の表面に焼き色をつけるフライパンで焼いて、煮込む時は鍋に変えてもOKです
- STEP.2鍋にその他の食材をすべて入れ、強火で沸騰させるウェイパーは溶けにくいので、よく混ぜてくださいね
- STEP.3煮立ったら弱火にし、30分ほど煮込みますフタなしでOK。キッチンペーパーを1枚のせて、フタ代わり＆アク取りをするといいかも
- STEP.4鍋に入れたまましばらく放置し、冷めたら薄く切って完成！
おいしく作るコツ
ウェイパーが良い仕事をして、何時間も煮込まなくてもしっかり味の染み込んだチャーシューになってくれます。
切ったチャーシューは、煮汁と一緒に保存容器に入れておけば、食べたい時にすぐ食べられますよ。
大量に作って、常備菜にするのもいいですね。
1kgのロース肉で作った時に、調味料の量を倍にしたのですが、つゆだくになりすぎました…。
1kg位のお肉だったら、上記の調味料の分量で大丈夫かもしれません。（8割5分の確率で！）
モチコ
30分煮るだけでチャーシューが作れたら、うれしいですよね。しかも、しっかり味！
ぜひ、定番メニューに加えてみてください。
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